Té de baja fermentación, de la región de Simao en Yunnan. Sus hojas se secan lentamente, de manera natural. De sabor especiado y dulzón, tiene notas aromáticas que evocan una brisa floral fresca y delicada. Destacamos su peculiar elaboración recuperada de un antiguo proceso de producción: primero se escaldan las hojas en alta temperatura para bloquear el proceso de oxidación, luego se cubren con telas dejando que se sequen lentamente hasta su total enfriamiento. Este particular proceso de elaboración provoca que las hojas del té sean amarillentas como la infusión.
Preparación: 85 ºC durante 3 min. 2,5 a 3 grs por taza de 200ml.
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